(教育问答）【拗九节吃什么】

【/h/】鳌九节是福建省福州市石邑地区的一个汉族民间节日，它的日期是农历正月二十九。这一天，家家户户都要熬九粥祭祀祖先或送给亲朋好友；结了婚的女人也要把角九粥送回去给父母孝敬。

敖九节吃“焦九周”。“敖九节”又称“后九节”、“孝节”。在福州人的传统观念中，“九”是很难的。鳌九节清晨，家家户户用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料熬制甜粥，称为“鳌九粥”，用于祭祖或馈赠亲友。出嫁的女儿还必须送一碗“角九粥”，有的还要加太平、鸡蛋、猪蹄等。，然后送回去给父母孝敬父母。另外，在敖九节这一天，九岁的人，比如九岁、十九岁、二十九岁(叫明九)，或者九的倍数，比如十八岁、二十七岁、三十六岁(叫暗九)，也要像过生日一样，吃一碗“太平”，才能安全健康。

【/h/】《敖九节》吃角九粥的由来，与木莲煮粥救母的孝顺故事有关。

【/h/】据说古代有一个人叫木莲，母亲生前凶暴邪恶，被关在冥界的一个牢房里。他去监狱的时候经常给妈妈送饭，但是都被狱警吃了。后来他想到了一个办法，把菱角、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料和糯米混合，熬成甜粥，放在碗里，然后撒上一把黑芝麻送给妈妈。看守狱卒见粥黑了，问:“这是什么？”【/h/】木莲漫不经心地回答:“这就是规模抑郁症。”。(“九”与福州方言中的“脏”谐音)看守们认为粥脏，不敢吃。所以《焦九洲》就送给了目连的母亲。正好是正月二十九，木莲妈妈今年刚好29岁。在福建习俗中，正月分为“三九”，正月初九叫“上九”，初十九叫“中九”，初二十九叫 “后九”，所以这种粥叫“后九粥”。后来被熏黑成粥的颜色，叫“焦九粥”，又叫“小九粥”。【/h/】不管是正月二十九还是二十九，都是木莲妈妈遇险的一年。所以福州人每逢9号就吃醋，认为“9号” 是苦恼之年。所以，符合“9”年龄的人，应该吃得太瘪，已婚的女儿也应该为了自己的安全健康，把“9”给父母。

焦九粥配料准备:菱角、花生、红枣、桂圆、莲子、银杏、白米、糯米、红糖

以荸荠、花生、红枣、桂圆为主料。莲子、银杏等。可加入白米、糯米和红糖一起煮至熟或烂 。(花生莲子可以泡或者煮到半熟，再和米饭一起煮。)

【/h/】一般来说，煮“角九粥”是很讲究的。有四个过程。糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖盘等八种材料需要准备。这样做出来的粥，色、香、营养应有尽有。

第一个过程:浸泡

【/h/】糯米浸泡30分钟，莲子花生清水浸泡1小时。泡过的糯米不仅煮到托雅味；莲子和花生比较硬，一定要泡1个小时，熟了才容易腐烂。如果莲子中间没有“心”，煮出来的粥就不会有苦味；泡花生后，要去掉上皮，这样粥才不会涩。

第二个过程:烹饪

【/h/】将泡好的糯米用手拿起，再次洗净，放入小蒸笼中，大火蒸10分钟(如果可以用高压锅，高压时间相同)，加入适量的水，将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠放在一起，用饭勺搅拌均匀

第三个过程:加糖

【/h/】当糯米开始显示粘性时，放入一定量的红糖板(红糖板的量因人而异)，用文火煮3分钟(如果火太旺，糯米因其粘性容易燃烧)。

第四步:搅拌

红糖板完全溶解在糯米中后，用勺子轻轻搅拌，糯米变红，然后关火。这个过程只需要一分钟。这样就煮了一碗孝粥。