(教育问答）古代清明节吃什么

清泉子 吃青团的饮食习俗可以追溯到两千多年前的周朝。江南的“麦秸”生于清明，但经过之后却很难找到。也正是因为如此，麦秸做成的绿色饺子在江南清明的民俗中显得尤为重要。 每到清明节，江南人都会去地里抓一把“麦秸”，回家把汁捣烂，和干的水碾糯米粉拌匀，裹上豆沙馅，放一小块民间秘方的猪油，放进笼里蒸熟，然后出笼时在表面刷一层薄薄的熟植物油。此外，艾草也是常见的清食。将糯米蒸熟，与艾叶混合，制成米糊，中间包裹花生或芝麻馅，放入锅中蒸熟，制成艾糯米。 2 野菜 清明时节，各种鲜嫩的野菜成了南京人餐桌上的佳肴。炒蒌蒿或炒蒌蒿加少许胡椒粉是南京很受欢迎的一道菜。这个季节是吃马兰头的最好时机。 《西吴事姚峰》说:“二月，燕子飞春风，笋芽嫩，贻贝肥。蟑螂和马兰的味道不错，鸡蛋铺豆腐皮……”清明吃野菜的乐趣在于可以用手采摘。每年清明节期间，南京许多人自发组成“民间野菜团”，在全市范围内进行大规模的野菜搜寻。拿着小铲子和篮子去挖野菜，追寻童年的黄金回忆。莫愁湖、玄武湖、梅花山、北极亭、江宁、八卦洲都有市民，而且南京有春发“八野”之说，意为“旱八鲜”、“水八鲜”，包括荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞、紫花苜蓿、马齿苋、鹅肠、香椿。清明吃野菜成了南京的特色。 三 吃清明 清明节是古代的一个祭祀节日，大多数人用四菜六碗石齐清酒来祭奠祖先。祭祀结束后，一家人与被邀请的亲戚分享酒和食物，这被称为“吃清明”。 古代江南，过节人们选择荠菜做馄饨，清明扫墓时以黄花绿果饼为供品，是将一株菊科杂草的幼叶粉碎去汁去粉制成的。清明菜的传统也来源于古代清明节郊游后的野餐。 四 油炸并撒上种子 炒籽起源于中国古代文明发祥地之一的山西省临汾市洪洞县。在这片土地上，历史上最大的移民已经出现，所以现在南北各地都在生产种子。 “萨子”是古代寒食节的“冷器”，是著名的时令食品。因为寒食节期间禁火，所以寒食节前一天叫“做饭做饭”。人们会在这一天为冷食准备各种食物，这些食物将在接下来的几天里吃到清明节结束。 五 紫推邴正 紫翠蒸糕，俗称蒸糕，是山西当地的传统食品，据说已有2500多年的历史。相传紫翠蒸糕是寒食节传下来的一种熟食。为了纪念忠诚守信的介子推，在他去世的那一天，他不放烟花，不吃热食，所以这一天被称为寒食节。那么人们在这一天吃什么呢？他们提前准备一些食物，在寒食节的时候冷着吃。这些食物主要是蒸饼，也叫蒸饼，因为是纪念介子推的。 六 酱蜗牛 人们常说“清明螺肥如鹅”，“清明螺为顶鹅”。 这个说法来自于以前穷的买不起鹅的人。每次清明节前后，他们都到河塘去摸蜗牛，在清水里养两天，然后剪下尾巴，放一些大葱、姜和辣椒煮一煮，肥蜗牛就可以和美味的鹅肉媲美了。 酱爆螺蛳，是螺蛳最常见却又经典的做法。豆瓣酱的香味将肥嫩的蜗牛肉衬托得淋漓尽致。打嘴真好吃！