(教育问答）【东北人过年吃什么】东北年夜饭吃什么

粉丝焖肉 东北人过年会杀猪，大块大块的割下来。亲戚朋友来串门，都会用粉条在锅里炖。粉丝也是用东北特产土豆淀粉制成的。大火过后，香气四溢。盛一碗米饭，把汤水猪肉炖粉条拉到碗里，围着吃！生活就是这么温暖美好。 东北人对年夜饭要求很高。这顿饭一定要包括所谓的“四大块”，即鸡、鱼、排骨、肘子。没有任何一个，就不是“正宗”或者“东北”！鸡炖蘑菇，卤菜，红烧鲤鱼，猪肉炖粉条，酱骨…都是过年必吃的菜！ 2 沙竹菜 东北过年虽然没有几个过年的特色，但是桌子上有鸡有鱼有肉是必须的。旧社会东北杀猪庆祝，把猪的各个部位都做得很好吃，其中杀猪菜成了大过年的菜。 所谓“杀猪菜”，就是以冻肥猪肉为主要原料，加入酸菜和血肠一起炖，在除夕夜的晚上放在热腾腾的桌子上，香喷喷的，暖暖的！现在东北人过年已经不拘泥于在家做饭了，不局限于只吃东北菜。但是对新年料理的要求一如既往的大胆。 三 鱼 餐桌上一定有一道菜——鱼，而且一定是鲤鱼。最初是用来拜神的，后来又和“福分多”、“年数多”联系在一起。虽然现在许多人在春节期间在餐馆吃饭，但大多数东北人更喜欢在家吃饭。十几个家庭聚在一起。 在东北，守除夕从吃年夜饭开始，要慢慢吃。晚上8点开始坐，这顿饭要吃到深夜。菜里一定要有鱼(每年多)、鸡(好运)、猪蹄(资源丰富)等你喜欢的。 四 粘豆袋 “粘豆包”又叫“年豆包”，顾名思义，就是过年的年糕。在东北，冬天家家户户都会装粘豆袋，尤其是过年的时候。一次生产的数量足够全家人吃一个冬天。把蒸好的粘豆包直接放在外面。孩子想吃的时候，贴在暖气片上，就热了。 吃这种黏糊糊的豆包，可以搭配东北特有的软糖一起吃，吃起来又甜又糯；也可以做成小圆饼，放在油里炸一炸，尝尝它的香味和脆度。再复杂一点，就成了北京有名的小吃，“驴打滚”。 五 东北饺子 过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间有除夕养老的习惯。除夕夜前夕，一定要吃饺子，里面只包了几个有硬币的饺子(现在人们讲究卫生，改用花生或其他坚果。)，谁吃了这样的饺子，就预示着新的一年的好运和好运。 另外，东北人第五天一定要吃饺子，也叫“破五”，就是咬饺子，意思是消灭一切不吉利的东西，意思是驱邪避邪。 六 冷冻梨 由于东北天气寒冷，有些水果冷冻后味道不同。最常见的是冰梨和冻柿子。大家都知道最纯的梨是冻秋梨，北方有一种梨叫秋梨，刚摘的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨摘下来，直接放在树下，上面盖了一层叶子，冻秋梨后又甜又酸，汁多。 冷冻梨应该在吃之前在水中解冻。除夕夜后吃这些梨可以解酒去脂。 七 鸡肉炖蘑菇 鸡炖蘑菇是东北的一道名菜。野生榛蘑和薄伞是炖鸡蘑菇的最佳选择。榛蘑可以最大程度的带出鸡肉的新鲜味道。 八 血肠 “血肠”的意思是猪血灌肠。在东北农村，每年都有邀请对方吃血肠的盛宴。请人的时候不说请吃，请喝，请吃饭，请啜，说请吃血肠。血与肠的盛宴一直持续到“年轻的一年”结束。 九 烤鸡香肠 沟帮子熏鸡始于清朝光绪年间。煮出来的鸡汤味道鲜美，生产出来的熏鸡色泽鲜紫红色，味道清香，肉质细嫩，腐熟如丝。 10 罐装肉 锅炒猪肉是源于东北肉糕的一道菜，但现在是肉片，用土豆做的淀粉包裹，用油炸，所以也叫“锅炒猪肉”，外酥内甜，内嫩。 11 狗肉炖豆腐 狗肉原本是韩国人的最爱，后来传遍东北，成为人们餐桌上的美味。豆腐和茄子一样随和可口。用狗肉炖过之后，嫩滑香浓。 12 鲶鱼炖茄子 东北有句话:“鲶鱼炖茄子，撑死老人”。茄子最大的特点是吸味，软而易吃，但已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。