(教育问答）【大雪节气吃什么】

大白菜粉球:

功效：皮肤干，大白菜护肤养颜

大雪节气期间空气特别干燥，冷冷的寒风让不少朋友的皮肤开始出现干燥的情况，不少上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调间里，皮肤的水分也相应地流失得更快。对于爱美的女性来说，大白菜不仅是有营养的补品，而且冬季吃还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

专家特别提醒广大读者朋友，大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。

食材：

大白菜粉丝丸子煲做法

主料：白菜1棵、粉丝1把、肉丸(牛筋丸)15个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、胡椒粉适量

做法步骤：

1.大白菜清洗干净切大件；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜

2.用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟

3.加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟

4.放盐调味

5.把全部材料倒进瓦煲里

6.大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可

2

枸杞肉丝:

[配料] 枸杞20克、瘦猪肉100克，青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。

[做法] 枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝，拌入入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅。

[功效]滋阴补血，滋肝补肾。

这是药食合用，阴血双补，明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

3

火腿烤海参:

[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。

[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者。

4

大蒜藜蒿:

[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食盐、香油适量。

[做法] 茼蒿洗净，切一寸长段，大蒜捣烂为泥备用，锅内放入清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、味精、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

[功效] 开胃健脾，降压补脑。

说明： 茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其所含维生素a的利用率。

大蒜含有一种“配糖体”分，可预防动脉硬化降低血压减少血栓形成的几率。食用大蒜最好生吃，因为大蒜中的有效成分预热会失去作用。吃蒜后，胃消除气味，可用浓茶漱口或吃几枚大枣，气味即可消除。

5

木耳冬瓜三鲜汤:

[配料] 冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

[做法] 冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。 锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油几成。

[功效] 生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

6

蔡红牛肉汤

红菜汤是俄罗斯很有名的菜汤，通常百姓居家都会喝，它流行于俄罗斯中北部。尤其是红菜牛肉汤，味醇美，可御寒。

方法很简单，把西红柿、洋葱、萝卜切片，圆白菜切几刀、西芹切段。然后牛腱子肉洗好入锅煮，工具可以用电饭煲、煲汤电饭锅、焖烧锅等，煮至松烂为好。待煮好后肉拿出待用，汤放到另外一个锅上，在火上烧开。先放土豆，然后是西芹，洋葱，然后白菜，再放西红柿。等煮好后放番茄酱和盐，最后出锅。

在俄罗斯，汤菜是最先上桌的，这除了是俄罗斯传统习惯外，还具有刺激食欲，促进胃液分泌的作用。喝上一碗，全身都是暖和的。

食材：

主料：

甜菜根400克

辅料：

胡萝卜150克,圆白菜400克,牛肉（瘦）400克茄,番15克,泥肠15克,火腿15克,奶油150克,洋葱（白皮）150克

调料：

大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,盐20克,辣椒(红,尖,干)1克,香叶1克,胡椒3克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,茴香籽[小茴香籽]25克

步骤：

1. 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；

2. 西红柿洗净切块；

3. 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；

4. 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；

5. 放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；

6. 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；

7. 把牛肉切片；

8. 火腿切片；

9. 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制；

10. 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤；

11. 浇上酸奶油，撒上小葱花即可。

温馨提醒：红菜牛肉汤需要洗得干干净净，才可以去吃的了。而且因为有新鲜的牛肉，所以要知道的，牛肉这个食物也是有食物相克的要点的了。这个时候的话，不要随随便便和番茄一起的了。比较容易有食物中毒的了。

7

大胡萝卜流苏:

功效：嫌阳光弱，大红萝卜缨补钙

大雪节气的到来，标志着秋冬季节交替正式开始，这是时节阳光微弱，人体受寒冷气温的影响，生理功能和食欲均会发生变化。所以，要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，让冬天过得暖洋洋。

钙是构成骨骼的主要成分，被誉为人体的生命金属。冬季日照的时间减短，会影响维生素d的形成，天冷人体尿量增加，无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，因此，应该及时予以补钙。

很多人认为买来的大红萝卜削掉萝卜缨是顺理成章的事，但萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，尤其是女性朋友。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最好是焯一下凉拌着吃。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素a和k，以及55%的维生素c和27%的叶酸，和10%的钙和锰。

大红萝卜缨的做法

食材：

主料：大红萝卜缨500g、大红萝卜半个

步骤：

1、将大红萝卜缨洗净沥干水分、切成长度一寸左右。

2、将半个大红萝卜洗干净切成细丝。

3、醋、生抽、香油、糖按3:2:1:0.5比例，蒜一瓣切末调和备用。

4、烧沸水放入焯烫15秒后捞出，主要是为去除萝卜缨的一些辣气，也可以不烫，烫的时候加一点盐能保持萝卜缨颜色翠绿不变黄。

5、将焯烫后的大红萝卜缨，控去水分装盘，放上大红萝卜丝。

6、待萝卜缨稍晾凉些，然后将混合好的调料浇上即可。

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生活中常见的冷食有:

辛辣食物

辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒含胡椒碱。吃这些辛辣食物可以驱风散寒，促进血液循环，增加体温。

肉类

以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好。它们含 蛋白质、碳水化合物及脂肪高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。

吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。

根茎类

医学研究人员发现，人怕冷与机体无机盐缺乏有关。藕、胡萝卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有丰富的无机盐，这类食物不妨与其他食品掺杂食用。

含碘食物

海带、紫菜、海盐、发菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌。

甲状腺激素具有生热效应，它能加速体内(除脑、腺、子宫外)绝大多数 组织细胞的氧化过程，增加产热，使基础代谢率增高，皮肤血液循环加强，抗冷御寒。

含铁高的食物

宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体血液中缺铁也怕冷。贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低 0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。

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大雪饮食注意事项:

1.养宜适度：所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。若过分谨慎，则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态，都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。

2。不要太偏颇:全面调养要适度。有人把“补品”当成营养品，所以饮食强调营养，食物一定要补品；日常生活强调舒适和休息；此外，补药也作为辅助。虽然食物补充、药物补充、休息都属于养生的范畴，但是过度使用会影响健康。就像有些人吃的太多，就会营养过剩，休息太多，就会出现运动障碍。如果药物补充过多，阴阳会有部分盛衰，使身体的新陈代谢失去平衡，适得其反。