(教育问答）重阳节吃什么 五大传统美食推荐

重阳节美食1:花饼 重阳节敬老，登高避灾。“糕”是“高”的代名词，有“步步高升”和“99年高住”的意思，所以“重阳花糕”就成了流行的节日食品。 重阳糕又称花糕、菊花糕、五色糕，没有固定的方法，比较随意，有“粗花糕”、“细花糕”、“钱花糕”。贴一些芫荽叶作为标志，夹上青果、大枣、核桃仁等粗糙的干果；精品花饼有三层两层，每层夹有精品果脯，如苹果脯、桃脯、杏脯、黑枣等；金钱花饼基本上和精品花饼一样，只是小一些，就像“钱”一样，多是上流贵族的食物。 据说早年糕点不用枣栗饼，或用糯米、黄麦蒸糯米饼，似“上有金”、“下有银”的花饼。 花饼推荐做法 配料:糯米粉1000克，粳米粉500克，红豆250克，白糖1000克，红绿果脯100克，红糖50克，食用油25克，少许桂花干。 练习: 1.红绿蜜饯切丝备用。将红豆、白糖、食用油制成豆干，备用。或者可以直接去店里买一包豆沙；糯米粉和粳米粉混合均匀，与红糖混合150克，加水约50克，混合成糊状粉末备用；将剩余的粉末与750克白糖和250克水混合，充分混合，备用。 2.取蛋糕屉，用干净的湿布摊开，加一半蛋糕粉刮平，将豆沙均匀摊在上面，再将剩下的一半蛋糕粉摊在豆沙上刮平，然后用开水大火蒸熟。面粉暴露在蒸汽中时，将糊状物均匀地涂在上面，撒上红色和绿色的果脯丝，然后继续蒸，直到蛋糕熟了，然后离开火。 3.取出蛋糕，切成方形或菱形，撒上干桂花；用彩纸做一面小旗子，插在蛋糕表面。 2 重阳节美食2:螃蟹 在中国的一些地方，重阳节有吃螃蟹的习俗。刚过完中秋节，北方的螃蟹都胖了。说重阳蟹最美有两层意思。第一，重阳节前后，蟹肉鲜美，蟹黄浓厚；第二，重阳节是个孝道节日。天气越来越冷了。给年迈的父母准备一套保暖的衣服，送上一些美味的阳澄湖大闸蟹，洗上一杯温热的姜茶，让老人在秋冬季节也能暖和起来。 重阳前后，也就是西北风吹的时候，螃蟹是最好的时机。雌蟹只有吃饱，雄蟹只有胖。那么如何鉴别阳澄湖大闸蟹呢？还是那句8字真言:绿背白肚满爪金毛。因为阳澄湖的水草很肥，有石头底，所以爬在阳澄湖的大闸蟹有着雪白的肚子，脚上长着金黄色的毛，腿和脚都很强壮。肉即使不蘸蟹醋，也依然香甜可口。以下是蒸螃蟹的方法。 蒸螃蟹的推荐做法 配料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜蓉30克、酱油20克、白糖和味精少许、香油15克、香醋50克。 练习: 1.螃蟹用清水洗净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入煮酱油、白糖、味精、黄酒和香油。再拿一小碗放醋备用。 2.将螃蟹放入笼中，用火蒸15~20分钟，直到蟹壳呈鲜红色。蟹肉成熟后取出。与油、调味料和醋一起食用。 三 重阳节美食3:栗子蛋糕 北京有两种小吃，一种是花糕，一种是栗子糕。板栗糕是以板栗泥为主要原料制成的。 方法是将生板栗去皮、蒸熟、烂熟，然后捣碎成泥，制成大块的切好的北京饼和沙馅。将200克板栗泥分成三份，铺一份作为底层，再铺一层京饼片，然后用一份在京饼片上抹平。抹了一层沙馅后，最后一层栗泥抹在最上面一层，是用切成小菱角形状的京饼片和细青梅丝做成的。吃的时候把白糖桂花做的糖汁倒在上面。 栗子蛋糕推荐做法 配料:板栗1000克，金饼310克，成沙馅450克，青梅5克，白糖300克，瓜子25克。 练习: 1.栗子洗净，用刀在皮上划个小口子，放入冷水锅中。水应该溢出栗子，用大火煮20分钟，取出，去皮，在笼子里蒸大约1小时。栗子肉软烂时，捣碎揉搓均匀，形成栗子泥。如果泥干散了，可以适当加水加糖。 2.将金饼(300克)切成四大块，长13厘米，宽10厘米，其余切成小菱角块。将青梅切成细丝；洗瓜子；白糖加入300克冷水，煮成粘稠的糖汁。 3.在案板上铺一块湿布，将200克板栗泥分成三等份。将其中一个铺在湿布上，用刀摊成长13厘米，宽10厘米的长方形片，放上一大块金饼，然后将一个栗子泥摊成同样大小的片，在第二层栗子泥上撒上四分之一的成沙馅，再盖上一层栗子泥。按照这个方法做4块。 4.最后将切为钻石的青梅、瓜子、金饼片在饼面上装饰成各种图案，成为栗子饼。吃饭时，将栗子蛋糕切成小方块，放在盘子里，倒入糖汁。 四 重阳节美食4:菊花酒 九九与“九九”谐音，与“酒”谐音，由此引申出九九要喝菊花酒。据《西京杂记》记载，汉高祖时，“九月九日，她穿吴茱萸，吃莲藕饵，喝菊花酒，使人长寿”。南朝梁所作《续齐和记》“九月九日饮菊花酒”中也有记载，可见重阳饮菊之盛行。当时，人们把菊花酒视为重阳必须喝的“吉祥酒”，祈求救灾。 古代第一年重阳节第二年酿造菊花酒。9月9日，人们采摘新开放的菊花和一点绿色的枝叶，混合到酿酒的谷物中，然后一起用来酿酒，放在明年9月9日饮用。传说喝这种酒可以延年益寿。《荆楚春秋》说:“九月九日，吃莲耳，饮菊花酒，延年益寿。”明清时期，人们在菊花酒中加入多种草药，效果更好。其制备方法如下:用杭白菊熬制汁液，用酵母和大米酿造酒，或加入地黄、当归、枸杞等中药。下面是菊花酒的制作方法。 菊花酒推荐做法 配料:杭白菊2000克，地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。 练习: 1.将菊花、当归、生地、枸杞放入锅中，加水煎煮汁液，用纱布过滤备用。 2.将半熟的米饭煮熟，沥干水分，与药汁混合，蒸熟，与适量酒曲混合，放入陶罐中，周围用棉花或稻草发酵至味甜。瓦坛四周是棉花或者稻草，需要保温发酵。 五 重阳节美食五:羊肉面 “羊”和“阳”的谐音应该是重阳的代号。面条吃白面。“白”就是“一百”字顶上的“一”，意思是一百减为九十九，以符合“九九”的编码。北京以“白首”来庆祝九十九岁老人的生日。富裕的家庭可以在同一天举行羊肉宴会，如油炸、烘烤、漂洗，甚至整羊垫。秋天是绵羊最胖的季节。羊肉很暖和，可以御寒。 与猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，适合老年人食用。为了让羊肉面好吃，熬羊肉汤是很重要的。必须煮到汤白得像牛奶一样。老年人最好把肉消化干净。讲究养生的古人讲究秋补，羊肉是最好的补品，所以重阳要吃羊。 羊肉面推荐做法 配料:面粉、盐、鸡蛋、羊骨、洋葱、生姜。 练习: 1.将羊骨头浸泡在水中，向高压锅中加水，放入羊骨头，加入洋葱和姜片。加油然后压10分钟。捞出骨头，用下面的条把汤留着。从骨头上切下一部分肉，切成小块。 2.拿两碗面粉，加一些盐，打一个鸡蛋。活一张脸，放在一边醒十五分钟。用压面机把面团擀成小块。把它压宽。骨炖羊肉汤加一个西红柿和一些酱油。将面条放入煮沸的锅中，搅拌并烹饪。