(教育问答）【立夏为什么要吃鸡蛋】

【/h/】有句话:古人认为，蛋滑圆，象征生命的圆满，夏天吃蛋可以祈求夏天平安。"长夏吃鸡蛋，但夏天不热."很多地方都有吃“长夏鸡蛋”的习俗，意思是长夏吃鸡蛋可以预防夏天食欲不振、疲倦乏力、消瘦等常见的苦夏症状。

另一种说法:长夏吃的最多，吃一个鸡蛋相当于吃一只鸡。漫长的夏季过后，农业变得繁忙，人们容易疲劳。吃红枣鸡蛋是补充体力。

这个说法符合中医理论。中医认为鸡蛋有安神养心的作用，生病时吃鸡蛋有助于恢复体力。以前生活条件不是很好的时候，红枣鸡蛋都不好吃。吃一个长长的夏天的鸡蛋，不仅是努力前的奖赏，也是对和平与收获的希望。

【/h/】因为鸡蛋不伤脾胃，适合大多数人，所以即使是高血压等慢性病患者，长夏吃鸡蛋也是健康的。

【/h/】但鸭蛋凉，滋阴清肺，适合阴虚火旺者食用。适用于病后体虚、咽干、咽痛、高血压、腹泻、痢疾等疾病。如果你是年轻人，日常活动量大，没有高血压等慢性病，可以试试咸鸭蛋。只要不咸，既能清热，又有助于补充盐等矿物质。

【/h/】嘉兴地区，长夏蛋中也有咸鸭蛋。搞养殖的人都知道，鸭春天后产的鸡蛋品质是制作咸蛋的最佳材料。长夏咸鸭蛋在清明前腌制，一个月后才在长夏吃。他们是一年来第一批咸蛋。第一批咸鸭蛋是在长夏吃的，和端午节咸鸭蛋的意义不同。

古人认为蛋是圆的，象征着生命的圆满。夏天吃鸡蛋，可以祈求夏天平安，经得起“穷夏”的考验。

长夏吃鸡蛋的习俗由来已久。俗话说:“长夏吃鸡蛋，天不热。”相传从长夏的那一天开始，天气一直晴朗温暖，渐渐变热。很多人，尤其是孩子，会感到疲倦乏力，食欲逐渐下降，这就是所谓的“炎热的夏天”。女娲娘娘腔告诉人们，每年漫长的夏日，煮熟的鸡、鸭和鹅蛋挂在孩子们的胸前，以避开夏天。因此，在漫长的夏日吃鸡蛋的习俗一直延续到现在。

1、长夏应适量吃鸡蛋

【/h/】鸡蛋虽然有很高的经验值，但是吃的鸡蛋越多越好。多吃鸡蛋容易导致营养过剩和肥胖。增加肝肾负担。过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷，摄入过多的蛋白质，在肠道内产生大量的氨、羟基、苯酚等化学物质，对人体非常有害。极有可能出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，常被称为“蛋白质中毒综合征”。

2、煮鸡蛋:最有营养但不熟的

在烹饪中，对于成年人来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但不要煮过头。鸡蛋用开水煮5~7分钟为宜，但注意咀嚼要慢，否则会影响吸收和消化。

3、正常情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；

【/h/】老人每天吃一个比较好；脑力劳动者一天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期妇女、体弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜多吃鸡蛋。煮鸡蛋是最好的吃法，但不要煮过头。

4。如果你想每天都吃鸡蛋，尽量不要吃蛋黄。

鸡蛋是高蛋白食物。吃多了会导致代谢产物增多，增加肾脏负担。一般来说，只要健康成年人密切关注和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇量，每天吃一个鸡蛋为宜，尽量不要吃蛋黄，因为一个蛋黄含有健康成年人每天应摄入胆固醇量的三分之二。

误区一:红壳蛋比白壳蛋更有营养。以前，人们总是认为红壳鸡蛋更有营养，市场上的红壳鸡蛋价格更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。

误区二:农家鸡蛋更有营养。真正的农场鸡蛋(土鸡蛋)可能味道更好。然而，测试表明，农场鸡蛋中的营养成分含量并不比普通鸡蛋高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生条件控制不好，鸡蛋更容易被粪便污染。

误区三:“新生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天内产下的蛋称为初生蛋。没有试验证据表明新生鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋多。事实上，新生鸡蛋体积很小，每颗约40克，因重量不合格而不允许销往国外。功能性鸡蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养成分。这听起来不错，但实际上因为没有标准，难以检测，很多产品都有过度推广的嫌疑。

误区四:蛋黄越黄，营养越好。蛋黄的颜色与各种色素有关，其中有些具有营养价值，如胡萝卜素。但现有的技术手段容易使蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还带来安全隐患。

误区五:毛蛋是补品。毛蛋，也就是“死胎”，是卵子中途孵化出来的胚胎，在很多地区经常作为滋补品食用。其实生鸡蛋营养价值不高，往往含有很多致病菌。

误区六:煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固或流动状态。这样既能保证消化吸收率，又能避免营养流失。

误区七:生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收。虽然偶尔生吃鸡蛋不会造成生物素缺乏，但生吃鸡蛋容易感染细菌。

误区八:产妇要多吃鸡蛋。坐月子时吃很多鸡蛋是我们国家的习俗，但在食物丰富的今天不再适用。产妇应保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋外，还应吃肉、奶、豆类、谷物、水果和蔬菜，以达到均衡饮食。

【/h/】误区九:鸡蛋不能和豆浆一起吃。主张这种观点的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响体内蛋白质的消化吸收。但是大豆做成豆浆后，胰蛋白酶抑制剂在加热过程中被破坏，和鸡蛋一起吃也没有问题。

误区十:感冒了不能吃鸡蛋。感冒发烧时身体消耗大量能量，抵抗力下降。什么都不能吃，而且营养不足。适当补充高蛋白食物，比如鸡蛋，对你的恢复有好处。但是蛋羹和蛋花汤是首选，而煎蛋或煎蛋不容易消化。

1。吃完鸡蛋后不要马上吃糖

【/h/】鸡蛋不能用味精煮，相信很多家庭主妇都已经知道了。但是你可能不知道鸡蛋是不能用糖煮的，甚至吃了鸡蛋不能用糖煮。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，它会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖赖氨酸缀合物。但是这种物质不容易被人体吸收，所以会对健康产生不良影响。

2。吃完鸡蛋不要马上吃柿子

【/h/】吃鸡蛋后轻食柿子，会食物中毒，总会导致急性肠胃炎和肺结石。一般来说，同时吃这两种食物会导致急性胃肠炎的症状，主要是呕吐、腹泻和腹痛。因此，如果服用时间在1-2小时内，可以使用呕吐。立即取20克盐，加入200毫升沸水溶解。冷却后，喝一次。不吐的话可以喝几次促进快速呕吐。或者可以将生姜捣碎成汁，用温水清洗。长期服用的话，尽快吃点泻药，排除体内有毒物质。

3。吃鸡蛋后不要马上喝豆浆

每天早上，妈妈们都小心翼翼地为孩子准备早餐。希望孩子早上能得到足够的营养。所以很多妈妈都会在豆浆里放鸡蛋花。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆有很强的滋补作用，里面有一种特殊的物质叫胰脏蛋白？，与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会造成营养物质的流失，降低其营养价值。

4。鸡蛋吃完不要马上吃鹅或兔子

鸡蛋不能和兔子、鹅和其他肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋兔肉变腹泻。”那是因为兔肉吃起来又甜又冷，而鸡蛋吃起来又甜又微冷。两者都含有一些生物活性物质，一起食用会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。

5。不要在吃完鸡蛋后马上吃龟肉

【/h/】鸡蛋还是有很多禁忌的，因为很少用来搭配，也很少为人所知。比如吃鸡蛋后吃龟肉，也会导致食物中毒。但甲鱼肉天然油腻，感冒或体内有寒湿的人不宜食用。由于其咸的性质，孕妇和刚生完bb消化系统不好的人不能吃。