(教育问答）清明节南方人吃什么

吃粽子 在浙江湖州，每个家庭在清明节都会包粽子，粽子可以作为上坟的祭品，也可以作为徒步旅行的干粮。俗话说:“清明粽子稳扎稳打。” 2 吃绿色饺子 清明节期间，江南有吃绿饺子的习俗。 绿色饺子是用一种叫做“纸浆麦草”的野生植物捣碎，挤压成汁。然后，取汁与干的水碾糯米粉混合，就做饺子了。饺子的馅料是由精致的甜豆沙制成的。馅的时候加一小块糖猪油。面团做好以后放在笼里蒸，出笼时用刷子把煮好的植物油均匀刷在面团表面，就大功告成了。绿水饺绿如玉，糯而韧，软而香，甜而不腻，肥而不肥。 绿饺子也是江南地区人民祭祀祖先的必备食品。正因为如此，绿饺子在江南地区的民间饮食习俗中显得尤为重要。 三 吃清明螺 清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为这个季节蜗牛还没有繁殖，所以是最丰满最胖的。所以说“清明蜗牛抵得上鹅”。蜗牛的吃法有很多种，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒；还可以把蜗牛肉煮熟挑出来，可以拌着吃，也可以喝，也可以烂着吃，也可以炒着吃。如果饮食得当，真的可以称之为“蜗牛和好酒一样有趣”。 此外，还有各种营养食品，如吃鸡蛋、蛋糕、三明治蛋糕、清明粽子、馒头、清明年糕、干粥等。 四 赤润兵财 每年清明节，泉州人都有吃“润冰菜”的习俗。据说这是古代寒食节的遗产。 “润冰菜”的专有名词应该是春饼。清明节吃润冰不仅是泉州独有的，厦门人也很喜欢。相传，云贵湖广军务同安人、明代巡抚蔡是这种吃法的开创者。当时同安属泉州府管辖，所以这种吃法流传开来，成为闽南著名的家庭用品。但闽南春饼的形式是一样的，但内容却大相径庭。 泉州的“润冰菜”是用面粉烤成薄皮，俗称“润冰”或“搓饼”。吃的时候把锅巴摊开，再卷上胡萝卜丝、肉丝、炸蛤、萝卜等混合菜。制作简单，味道香甜可口。晋江的“润冰菜”就复杂多了。那个包装的主要成分肯定是多种多样的，而且还有满满一桌子的。主菜有:豌豆、豆芽、豆腐干、鱼丸、虾、肉丁、炒牡蛎、萝卜。还有一些食材:海苔酥、油煎蛋、花生衣、萝卜丝、蒜丝。吃饭的时候一定要有两块“润饼皮”，保证不被丰富的内容打碎。这种酥脆、嫩滑、甘甜、醇厚、可口的味道，一般人是够吃的。 五 吃黑米 至于清明饮食习俗，我们不得不提到畲族的“吴米饭”，因为闽东是畲族的聚居地。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“黑米”送给汉族亲友。久而久之，当地汉族也有清明节吃“黑米”的习俗。特别是苦荣县民间每年都要以“五米饭”祭祀，可见中国自古以来就是一个各民族和睦相处的大家庭。 六 吃芥菜饭 清明节期间，闽东大部分地方，无论是城市还是农村，都有吃芥菜的习惯。据说每年2月2日吃用芥菜和米饭煮的“芥菜饭”，可以让疥疮常年生长。还有三月三日煮泥鳅面给祖宗送礼的习俗。而且在这段时间里，在闽东的很多城乡，也可以吃到一种富有闽东特色的食物，那就是将春菊和金樱子花拌入磨好的米糊中，烹制成时令小吃，颇有浓郁的乡村风味。 七 赤子推磨 清明是二十四节气之一。这个节气开始的日子是清明节。清明节是一个传统节日，流行于汉族地区和少数民族地区，如壮族、朝鲜族、苗族、侗族、仡佬族、毛南族、北京族和畲族。此时，我国大部分地区的气候正在变暖，植被正在发芽，扫除了冬季的黄景。江南农民的谚语说:“清明与谷雨相连，浸种耕田刻不容缓”，还说:“种树造林不比清明”。清明，对于江南农民来说，是春耕播种的旺季。唐代诗人杜牧描写的清明时节的细雨，就是这一旺季的催化剂。其实在当时的雨雾中，应该不止有想断魂的行人和随风摇曳的酒店门面，还有忙着在田里犁地弯腰插秧的农民。 子推模，又名老模模，类似于古代武将的头盔，重约250-500克。用鸡蛋或红枣包装，顶部。顶端长满了花。面粉是用面团做成的小笼包，形状有燕子、昆虫、蛇、兔子或书房四宝。圆形的“紫图墨”是为男性设计的享受。已婚女人吃“梭包子”，未婚女孩吃“抢包子”。孩子们吃面条，比如燕子、蛇、兔子和老虎。“大老虎”是专门给男生吃的，最受男生喜欢。父母用梨枝或麻绳串成各种小粉花，挂在窑洞顶上或窗框旁，让孩子慢慢欣赏。风干的粉花可以保存到明年清明节。 八 清季番 陈(约1225-1264年)在《广济十五年记》卷十五中引用了玲玲宗记，其中记载了寒食节另一种食物“饭”:“白杨树叶和细冬青，尤其是生于水中的。人活在冷食里，摘叶子染饭，青鲜，食紫阳。土司阳饭，道士饭，石饿饭。吃凉菜染青米的习俗在南方似乎更流行。郎英(1487-1566后杭州人)在第43卷提到寒食节吃的“绿白饺子”。这种绿色饺子是在糯米中加入无芒雀麦汁制成的，馅料大多是枣泥或豆沙。蒸之前，新的芦苇叶作为底部。蒸熟后，颜色翠绿可爱，带有芦苇叶的香味。它是清明节非常受欢迎的食物。 九 吃白菜蛋糕 在温州，有吃面菜饼的习俗。面菜饼，顾名思义，也叫清明饼。绵菜是根据温州方言翻译过来的，原学名是古兰经草，只有清明时期才有。