(教育问答）年夜饭菜谱凉菜篇

除夕也叫团圆饭。除夕对中国人来说极其重要。这一天，人们要去旧迎新，吃团圆饭。在中国古代，一些监狱官员甚至让囚犯回家与家人一起庆祝新年，这表明团圆饭对中国古代人来说是多么重要。

除夕食谱凉菜

辣椒、大麻、红油鸡

练习:

(1)将土鸡剁碎。

(2)将辣椒和花椒捣碎，加热20克食用油，放入。

(3)水烧开后加入鸡块，筷子就可以穿了。

(4)将鸡块放入锅中，加入胡椒、胡椒、盐、食用油和味精，搅拌。特点:好吃，开胃。

情侣肺片

(1)将牛肉切成约500克的大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水煮沸，看到肉呈白色和红色，倒出汤，将牛肉和牛杂放入锅中，倒入老盐水，加入香料袋、白酒和精盐，加入约400克清水。大火煮沸30分钟左右后，继续小火燃烧1.5小时。

(2)用武火将卤汁煮沸。10分钟左右后，取一碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、辣椒面制成风味汁。

(3)将风冷的牛肉和牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，倒入腌料拌匀，分几盘，撒上脆皮花生和芝麻面。特点:制作精细，色泽美观，口感嫩鲜，麻辣清香，非常可口。

芹菜百合

(1)将百合一朵一朵剥开洗净，除去百合的旧衣服；芹菜洗净切丁(切片)；将胡萝卜切成片。

(2)将油放入煎锅中，烧至70%的热度。加入胡萝卜、芹菜、百合，略炒。

(3)加入调味盐和味精，煮熟。

特点:香脆芹菜，香脆百合，微苦，清凉爽口。

番茄汁芋头卷

(1)将芋头煮熟，豆腐衣切成长10厘米、宽4厘米的长方形。

(2)将红薯揉成泥状，加盐调味，裹上豆腐衣，拍粉，加油。特点:酸甜适口，爽口开胃。

辣椒酱炒面

凉粉是用优质豌豆制成，加热搅拌成糊状，放入锅碗瓢盆备用。吃的时候把凉粉切成薄片，或者用喷丝头纺成筷子粗细的长条，放在碗里，加入精盐、大蒜、辣椒面、味精、酱油，然后淋上鲜红的辣椒油。特点:嫩软可口，滑嫩可口，香辣可口。调味鱼和海椒(做法省略)