【要闻】让肉食动物大呼过瘾的阿根廷炭烤餐厅

在阿根廷，这样丰富的饮食几乎每周都有普通人吃。 特别是朋友们聚集在一起的时候围着桌子，烤肉，喝了一杯麦当娜茶，人们的欢呼声笑了。 这就是阿根廷烤炭给人们带来的幸福味道。

肉食的人不喜欢炭烤这一伙，肉食的方法有一千百种，但在最豪爽的吃法中，决不能减少炭烤的身影。 说到烧炭，世界各地的游牧民族们都有自己独特的吃法。 其中不容忽视的是来自阿根廷的炭烤肉，在肉香酒酒精中感受到彭巴大草原的热情和奔放。

▲这家餐厅位于台北的圆山花博集饮食行乐广场内，是我们无意中发现的肉食天堂。

▲进入餐厅，以木材为中心的装饰和桌椅带来了空间质朴自然，就像在阿根廷的乡下小屋一样轻松愉快。

▲阿根廷当地人一般用酒吃饭，所以大口吃肉，怎样才能减少顺利喝的酒？ 墙上和酒柜里都摆着阿根廷的进口葡萄酒，以malbec这种阿根廷的代表性种类为中心，其果实香味浓郁，入口又甜又清爽，非常适合与肉类搭配饮用。

▲透过整个透明玻璃，可以看到这个巨大的独立炭烧店。 室内特别是从引进台的阿根廷传来窑。 红砖、原木、厨师的忙碌姿态也是饭前赏心悦目的风景。

▲这位厨师是特意从阿根廷招来的老板维克多，看着他对烤肉们深情的眼神

▲新鲜的大肉排列在原木红炭上，在适当的温度下烤肉，多一分钟就变成干柴，少一分钟就不够烧焦的香味了。 与烤、炸、炖等其他料理方法相比，用炭烤的肉在融合炭香后往往更有魅力。 所有的肉制品都是客人现烤保证最新鲜的口感，所以在这里吃烤肉需要一点耐心哦。

▲阿根廷牛派面包( nt180 )如果真的饿了，就和我们一样在拉丁美洲特色的饭前放一点吧。 这个牛派看起来烤好了，问过上司，发现油炸的，亮堂堂的外皮里包着牛肉碎片。

用阿根廷香料腌制的牛肉剁香不腻，大动食指。 老板说在阿根廷，这种小吃随处可见，对当地人来说就像我们北京人心中的包子一样平凡而不可或缺。

▲烧烤拼盘派对4人份( nt2950 )在阿根廷，主食是肉，所以这样大的烧烤拼盘在阿根廷料理店屡见不鲜。 当然，为了照顾东方人的胃，套餐中还添加了特制土豆和沙拉。 上桌子的时候，烤箱内的肉香味扑鼻，五颜六色的盘子都很好吃，不知道从那里开始吃。 特别是向老板询问了一下，这种拼盘的肉有各种各样的种类，每种都有独特的口感。

▲翼板牛排

厚牛排在烘焙过程中吸收木炭的热量和香味，融入食物的灵魂，上来后不烤焦，嫩多汁，粉牛肉面条美极了。

▲厚厚的排骨牛排

排骨牛排是烧烤界的明星，兼具这一部位牛肉油脂丰富、分布均匀、肉质结实的优点，因此适合烧炭料理。 这牛棚经过原木炭火的烧制更有风味，而且是厚厚的牛棚，所以完全不老，一刀切依然新鲜多汁。

▲原味猪五花猪肉也是烧烤料理的上等食材，油菜花分布均匀的五花部位被烤焦，油脂流出，看起来油腻，烧焦的香味扑鼻。 咬一口柴没干，唇齿留香。

▲原野风格的羊排羊排正好烤成利益，表面脆脆地弹着牙，里面依然富含肉汁。 事先不腌制也不腥味，相反有炭火烤的异味。

▲乡村香料烤鸡选择肉质最好的鸡腿部分，1~2天前用阿根廷香料调味，用炭火挤出鸡皮油脂，所以吃起来不油腻，很软。

▲阿根廷香肠

这个香肠也是拼盘不可或缺的一伙，是用阿根廷空带来的香料腌制的。 在阿根廷当地，这种香肠是夹在最初切好的面包上浇上特制酱吃的，是路边摊上常见的美食，很多人去球场边看球边吃。

▲阿根廷荷兰芹酸辣酱salsachimichurri吃阿根廷烤肉，怎么能缺少当地风味的蘸酱？ 这家餐厅制造的阿根廷酱以新鲜巴西产的利、大蒜、橄榄油为基础腌制，加入迷迭香、奥瑞冈、黑胡椒、红辣椒等20种香料，吃辛酸辣，开胃腻，阿根廷

▲洋葱莎莎酱salsacriolla

criolla酱是同一家餐厅制造的，混合青椒洋葱和西红柿，酸酸甜甜的，口感凉爽，能很好地消除肉类的油腻。

▲主厨沙拉因吃太多肉而营养不均衡，所以这道菜中特别添加了大盘主厨沙拉，有利于食客们的口感清爽，健康。 现代餐厅多遵循古法料理的食物，但科学健康地搭配营养食材是客户的经营理念。

▲玛黛茶

饭后可以品尝南美特有的麦当娜茶。 这茶对当地人来说是必不可少的。 嘴里有点苦，喉咙里又甜了，有点草的味道。 老板说这茶泡的做法和亚洲不同，不需要湿。 喝的时候用这个特制的吸管从下往上喝。 在当地，最后的喝法不是每人一杯，而是每个人用各自的吸管分享同样的麦迪茶，互相传播，喝后加水。

在阿根廷，这样丰富的饮食几乎每周都有普通人吃。 特别是朋友们聚集在一起的时候围着桌子，烤肉，喝了一杯麦当娜茶，人们的欢呼声笑了。 这就是阿根廷烤炭给人们带来的幸福味道。

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