(教育问答）惊蛰吃什么海鲜

春天是吃贝类和海鲜如蛏的好季节。文蛤、蛏具有高蛋白、高微量元素、高钙、低脂肪的特点，能降低体内胆固醇，补充身体的不足，清热除烦。但脾胃虚寒、腹泻者应少吃海鲜。

【/h/】首先你要知道怎么清洗:用淡盐水浸泡2小时左右，然后沙子就会被吐干净。在吃法上，蛤蜊可以煲汤:洗净后，加入冷水，放入锅中煮沸。锅开了，马上关火，不要煮太老。切一些葱或欧芹，将蛤蜊汤倒入碗中。不加味精很好吃，面条是必须的。将洗净沥干的蛏子用生姜、大蒜、干辣椒和食用油制成“辣炸蛏子”，翻炒至蛏子壳打开煮熟。

“蜗牛没有好酒有趣。”清明前后是吃螺蛳的最佳时间，因为此时螺蛳还没有繁殖，而且最丰满最肥。民间有句话叫清明螺蛳肥如鹅。中医认为螺蛳味甘凉，清热明目。蜗牛的制作方法有很多种，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒，也可以煮出来挑蜗牛肉，可以拌着喝，也可以烂着炒。

蜗牛一般生长在池塘里，容易被污染，产生寄生虫。如何清除蜗牛体内的寄生虫？可以把蜗牛放在清水和香油里放几天，每天换水。吃蜗牛的时候一定要煮熟。如果吃生的或半熟的蜗牛肉，蜗牛体内的寄生虫可能会引起食物中毒。

带鱼富含人体必需的多种矿物质元素和维生素，是老人、儿童、孕妇理想的滋补食品。特别适合气短、疲劳、慢性病、血虚、头晕、饮食不佳、营养不良、皮肤干燥的人群。脂肪刺少，味道鲜美，非常适合儿童和怕鱼刺的人。

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有良好的皮肤保湿和美容效果。且能补肾健脑，助阳提神；经常食用可以滋补身体，提高人的抗病能力。

【/h/】牡蛎，又名“海中之奶”。是不可多得的美容产品。它富含人体所缺乏的蛋白质和锌。吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。

【/h/】很多人认为扇贝夏季最好吃，但实际上12月-2月是扇贝肉质最好的季节，尤其是2月份，在产卵期之前肉质最肥。每年三月左右是扇贝开始产卵的季节。类似于产卵季节的螃蟹，扇贝在产卵前最胖。这个阶段扇贝吸收大量微生物，肉质最厚，产卵后口感差很多。所以产卵前最晚的一个月是一年中最胖的时候。

【/h/】扇贝的选择，应选择壳色均匀、有光泽、大小均匀的扇贝，不宜选择太小的，否则会因为肉少而食用价值小；然后看看它的壳是不是开着的。活扇贝在外力影响下会闭合，但打开后不能闭合的是死扇贝，不能选择。扇贝表面的杂质越少，证明扇贝生长的海域越干净，质量越好。

虾营养丰富，肉质松软易消化。对于身体虚弱，需要病后调理的人来说，是一种极好的食物。虾富含镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。虾富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

不适合

●吃海鲜不宜喝啤酒:如果吃海鲜时大量喝啤酒，会产生过多的尿酸，引起痛风。吃海鲜后，一小时内不要吃冷饮、西瓜等食物；海鲜富含高蛋白。对蛋白质过敏的人不宜暴饮暴食。

●海鲜不宜与部分水果同食:鱼虾富含蛋白质和钙。如果与含鞣酸较多的水果一起食用，蛋白质的营养价值会降低，容易形成不可消化的物质。含单宁酸的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。如果要吃，间隔至少要两个小时。

●食用海鱼时避免服用维生素C:海鱼头部富含矿物质砷 (无害的砷)，但在大量维生素C的作用下会转化为有毒的砷，其毒性相当于砷，食用海鱼前后两小时内应避免服用维生素C。

禁忌

●螃蟹禁忌:螃蟹是很酷的食物。肠胃不好的话就少吃，用姜醋吃。做螃蟹的时候可以加点紫苏叶和鲜姜，减少寒性。脾胃虚寒或腹泻的人不吃，孕妇不吃。死蟹忌食，易引起中毒。

●虾禁忌:虾有过敏；高血压、动脉硬化、急性炎症、面部痤疮的人可以减少食用；虾不能和鹿肉一起吃。

【/h/】●忌鲫鱼:适用于孕妇产后滋补，肾炎水肿，脾胃虚弱者。但是鲫鱼不适合感冒发烧吃。另外，鲫鱼不适合和大蒜、砂糖、荠菜、猪肝、鸡肉、鹿肉、麦冬一起吃。