(教育问答）月饼做法：五仁提浆月饼的做法

果肉五仁月饼是很多人的最爱，吃起来有独特的香气和固体感。五仁月饼怎么做？本文我就给大家介绍一下五仁月饼的做法！

五仁月饼配料详情:

馅料:腰果、杏仁、核桃、花生、黑芝麻、葡萄干、冰糖、山楂、蜜饯、蜂蜜、黑芝麻酱、芝麻油、糖、白酒

糖浆:麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克

皮革:普通面粉300克，香油75克，糖浆190克

所谓的升浆指的是糖浆，升浆月饼的特点是皮馅比一样，馅比广式少很多，加了一些面粉，有独特的香味，所以吃起来很固体。香气的来源是馅料掺了香油，少了很多油和糖。带果肉的月饼可在室温下保鲜一个月。

五仁月饼的制作方法:

1.所有的干果在使用前都需要煮熟。将干果放入烤箱中，在160℃烘烤约5-8分钟，使其变香(白芝麻应烘烤至颜色变黄)。

2.烤好的干果冷却后，加入葡萄干、冰糖、山楂果脯。

3.倒入白糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻酱。

4.用筷子搅拌均匀。然后揉成一团，再做成五仁馅。

5.将水和白糖倒入锅中，用中火边加热边搅拌，直到白糖完全溶解。加入麦芽糖，继续搅拌至沸腾，再用小火煮沸一分钟，关火冷却成糖浆。

6.将75g芝麻油和糖浆倒入300g面粉中。用手搅拌均匀。

7.将面团揉成硬度适中的光滑细腻的面团。

8.将馅料和面团分成小份。馅与皮的重量比为1:1 .

9.拿一个面团。

10.用手掌压平。

11.把馅料放在面包皮上。

12.把馅料裹在面皮里，慢慢往上推，直到完全合上。

13.把包好的面团包起来。

14.放入粉状月饼模具中。

15.把月饼压出来，放在烤盘上。

16.在表面刷上一层全蛋液(不需要四处刷)，放入210度预热烤箱15分钟左右。