(教育问答）【寒食节吃什么】寒食节吃啥

【清果】清明节前后制作的一种食品。水果看起来像饺子，但味道完全不同。外皮是鼠弓草或艾草，馅是韭菜、鸡蛋、豆腐干等。

【/h/】【青团】用秸秆汁做成的绿色蛋糕，香甜可口，有艾叶的香气。吃少年团在清明节、寒食节等江南节日很受欢迎。是汉族的传统节日食品。

【/h/】【润冰菜】，又称润冰、嫩冰菜，是春卷的一种，起源于泉州，后流行于台湾、福建。每年清明节，泉州人都有吃“润冰菜”的习俗。据说这是古代寒食节的遗产。

【青米】，又名黑米、黑米、黑米，是用黑米树法汁液染糯米煮熟，颜色为吴琴，是寒食节的食物之一。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“黑米”送给汉族亲友。久而久之，当地汉族也有清明节吃“黑米”的习俗。

【冷食粥】在冷食节期间，人们的家庭不允许燃放烟花，需要准备麦片粥等冷食，以纪念这种冷食粥是由于冷食节而流传下来的节日饮食。

【/h/】【馕】是现代麦芽糖，是古代寒食节的专用食品。“海外没有冷食，春天也没有冷食”，“城里没有冷食”， “萧声吹暖卖天”，“粥闻着香，杏花白”...从很多提到寒食的诗词中不难看出，古代一定有寒食节。

【/h/】【蛇盘兔】是一种糕点，是流传了2500年的山西清明冷食的必备食品。蛇纹石兔用面粉做成“蛇”和“兔”的形状。“蛇”代表介子推的母亲，“兔”代表介子推，“蛇”和“兔”交织在一起表示孝顺。此外，还有一句流传下来的谚语:“蛇咬兔子，你就发财了”。

[三子]一种油炸面食，古代称为“韩剧”，是寒食节的食物。蝎子自古有之，但南北有别:北方蝎子以小麦粉为主，大方自由；南方金龟子大部分是米粉做的，细腻细致。

[清明螺]清明螺是螺，也是螺。清明前，是吃螺蛳的最佳季节。这时候蜗牛胖了，有“清明蜗牛肥如鹅”“清明蜗牛顶鹅”的说法。

山西

晋中还有清明前一天禁火的习惯。在许多地方，祭祀仪式结束后，祭祀食物分开吃。山西南部清明节时，人们习惯用白面蒸馒头，中间夹核桃、枣、豆，外面是成龙形的盘子，龙身中间绑一个鸡蛋，取名“子福”。来蒸一个大大的总“子幸福”，象征着家庭团圆的幸福。上坟的时候，把总“子福”给祖灵，扫墓后和全家人分享。

上海

【/h/】根据上海的旧习俗，祭祀用的蒸饼要用柳条穿过，晾干后储存。在漫长的夏天到来的那一天，它们被油炸并送给孩子们。据说他们吃了以后就不会有夏想病了。上海有清明节吃绿球的习俗。将无芒雀麦汁和糯米混合在一起，将绿汁和米粉混合，然后用豆沙、枣泥等馅料包裹，以芦苇叶为底，放入蒸笼中。清明节最有特色的季节性食物是清蒸球。在上海，有的人清明节爱吃桃粥，扫墓、家宴爱吃刀鱼。

台湾

【/h/】台湾人扫墓的习俗一般可以分为两种:一种是一般的祭祀，仪式和祭祀比较简单，多为年糕、糕点、糕点；二是修祖坟，仪式相当隆重。祭祀仪式一般包括各种礼物、十二种蔬菜、蛋糕等。扫墓的时候一定要在墓的四周放上“墓纸”，每张纸一定要压在石头上，墓碑上一定要放一摞。这个仪式，俗称“挂纸”，是献给祖先的钱。如果是修墓，也就是修祖坟，全家人都要吃墓周围的红鸡蛋，蛋壳会散落在墓地上，有新陈代谢和生生不息的吉祥寓意。以前在台湾农村，每次扫墓后，都会有一群孩子来讨要一节课。来的人越多，家里以后就越发达，主人也愿意给那些孩子发“发饼”或者钱。

山东

【/h/】即墨吃鸡蛋冷饭，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋冷高粱饭。据说如果不下雨，就会下冰雹。泰安吃冷煎饼，卷苦菜。据说吃了它们眼睛很亮。

舟山

老定海上坟，供品有特色。很多菜都是凉菜和凉拌菜，还有清明的特色小吃——青饼和条纹饼，都是可以凉着吃的。仪式结束后，要给看墓的孩子“麻木钱”(麻木意为绿色蛋糕，圆形和菱形都有)。上坟之后，回家还要煮“清明汤饭”。

古代

【/h/】寒食节，又称“禁烟节”、“寒食节”、“百五节”，沿袭了古代改火的习惯。每到早春季节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，春雷的发生也容易引起山火。在这个季节，古人进行盛大的祭祀活动，把去年传下来的火种全部熄灭，即“禁火”，然后重新演练，取出新火作为新一年生产生活的起点，这叫“改火”或“请新火”。改火时要举行盛大的祭祀活动，要烧谷神粟的象征，这叫人祭。遵循共同的习俗，后来的禁火节就形成了。禁火和改火是有时间间隔的。史料有三天，五天，七天。

在这个没有火的时候，人们必须准备足够的熟食来和冷食一起生活，即“冷食”，因此得名“冷食节”。寒食节前后延续了两千多年，被称为最大的民间节日。

春秋

【/h/】禁火节后，改为寒食节，以纪念春秋时期著名的晋国大臣介子推。传说在晋文公流亡期间，曾割股充饥的介子。晋文公以君主的身份回到中国，成为一个附庸。他不愿意被介子单独奖励，和老母亲一起住在绵山。后来晋文公亲自去绵山求介子推，介子推不愿意当官。晋文公的人躲在山里，放火烧山。初衷是为了迫使介子出现。结果介子推着母亲，被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠诚的大臣和正直的人，晋文公下令在介子推去世的那天，他应该吃冷食而不是生火，这就是所谓的寒食节。

魏晋

【/h/】汉朝时，山西民间禁火一个月以示纪念。三国时期，魏武帝曹操下令废除这一习俗。《殷罚令》中有一句话“闻太原、上党、雁门，冬至后绝食寒食，云推之”，使人不吃寒食。犯人，父母半岁刑，主吏百日刑，令长取一月俸禄”。三国归晋后，与春秋时期的晋国同名，所以特别重视晋国的故事和故事，恢复了禁火禁寒的风俗，以纪念介子推。但是时间缩短到了三天。同时，纪念寒食节的思想也延伸到了全国各地，于是寒食节就成了全国性的节日，寒食节期间禁火禁寒成为了中华民族的共同习俗。

经典

【/h/】寒食节起源于山西介休绵山，距今已有2640年(端午节前358年)的历史。根据《辞源》、《辞海》对“寒食节”的解读，春秋时期，介之推历尽艰辛，帮助金公子重耳复兴国家，后居介休绵山。晋文公·重耳烧了山，强迫他出来，逼迫他的母亲和儿子埋葬自己。为了悼念他，晋文公下令在忌日(冬至后150天)禁止生火和吃冷食，以形成寒食节。

【/h/】历史上寒食节的清明节也是类似的，久而久之就变成了一个节日。《唐第82卷休假》明确记载:“(开元)2014年2月11日:寒食明确，四天为假期。大历13年2月15日:从此寒食清明，假期五天。贞元六年三月九日:寒食清明，适元日节，前后三日赐。”所以《中国传统文化大观》包含:“大致在唐代，寒食节和清明节合二为一。”