(教育问答）月饼做法：广式莲蓉月饼的做法

莲子月饼也受到很多人的喜爱。今天我们介绍广东莲子月饼。广东莲子月饼怎么做？本文详细介绍了广式莲子糕的具体做法和用料！

广式莲子糕料:奶粉5g、倒糖浆75g、开水1g、花生油25g、中筋面粉100g、莲子糕750g、咸蛋黄10、蛋黄1、蛋清1汤匙。

月饼的做法:广式莲子糕的做法

广式莲子糕:

1.锅巴:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，开水1克，花生油25克。馅料部分:莲子糊约750克，咸蛋黄10个。皮部分:1个蛋黄+1汤匙蛋清，搅拌均匀，刷面

2.制作开水:用碱面粉和水按1: 3的比例制作开水。将1克煮沸的开水与煮沸的倒糖浆混合，搅拌均匀(如果倒糖浆粘稠，请向锅中加入少量清水，再次煮沸至与蜂蜜粘度相同的液体状态)。

3.加入花生油，搅拌均匀。

4.将面粉和奶粉倒入搅拌好的糖浆中，揉成面团，用保鲜膜覆盖，静置1小时。

5.将醒发后的面团和馅料按2: 8的比例分开(如果打算做80g的月饼，就把它分成16g的外皮和64g的馅料)。

6.将劈开的面团揉成小球，用手压平放入馅料，用饼胚轻轻包裹馅料(饼胚比较粘，请在手上放一点高粉。).

7.在月饼模具里撒点玉米粉，把包好的面团压入模具。

8.将锡纸放在烤盘上，放入饼坯中(如果饼坯较软，直接在烤盘上将饼坯压入模具中)。

9.烤箱预热200℃，中层用火上下烘烤5分钟。月饼胚成型后，取出月饼胚，用羊毛刷在表皮上轻轻刷一层蛋黄液。再次放入烤箱烘烤15分钟左右。烤好的月饼完全冷却后，放在密封的罐子里回油。这个月饼第二天上了油，外皮很软，超级好吃。你还在看什么？试试吧。