(教育问答）嘉兴粽子怎么做 嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子，美观独特，味道鲜美，是一种非常正宗的浙江小吃。嘉兴粽子为什么这么出名？嘉兴粽子怎么做？让我们教你怎么做嘉兴粽子。

嘉兴粽子材质:

配料:糯米1000克，猪腿肉600克

配料:酱油50克，白糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克

嘉兴粽子怎么做

1.选择7 ~ 10 cm宽的福田宗叶，放入沸水锅中煮3 ~ 5分钟软化，捞起用清水洗净，沥干；

2.将糯米放入锅中，用清水冲洗，静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入糖20克、盐15克、酱油50克，拌匀；

3.将猪腿肉去皮，按横纤维切成长方形小块(每块重约20克)，放入大盆中，加入7克糖、10克盐、味精和白酒，反复揉搓，用材料渗入肉里直至起泡；

4.左手拿两片叶子，羊毛侧朝下，宽度重叠1/5，右手拿另一片叶子，光滑侧朝上，左手尾部重叠约1/3，使叶子变长，在总长度的2/5处转圈，两边重叠约3厘米，成漏斗状；

5.左手托住叶子，右手放入糯米40克，将3小块肉(两薄一肥)按薄、肥、薄的顺序横放在米饭上，然后盖上糯米60克，铺好，把长出的叶子翻过来，盖上米饭，用犯人角包裹成短的长方形枕头形状。用绳子包到80%松紧，按照这个方法一根一根包好；

6.锅内放入水烧开，然后将包好的粽子放入锅内，水位比粽子高3 ~ 5厘米左右，放在有竹架和石子的粽子上压实，大火煮2小时，再小火煮1小时。

嘉兴粽子制作技巧:

1.10鲜肉水饺可由主料和调味料制成；

2.需要30片竹叶(约100克)和10根绳子；

3.最好用安徽产的福田竹筏。使用前一定要用开水煮沸至软透，洗净，否则不易包裹，容易破碎；

4.猪肉要肥瘦相间，调料要反复搅拌才能有味道；

5.注意饺子周围的平衡。两头大小差不多。绳子不能绑，也不能绑。最好是80%紧；

6.煮粽子时，水必须浸泡粽子，使其受热均匀。当用大火煮沸时，加入沸水几次以撇去浮油。保持一定的水量，防止粽子煮熟。停火后粽子可以煮，不要长时间炖。