(教育问答）广州教育局：幼儿园食谱须公示且应有完善营养评估制度

最近，广州一些收费高的私立幼儿园对儿童饮食管理不善。广州市教育局紧急下发通知，幼儿园食谱要公示，需要完善的营养评价体系。

针对近期媒体报道广州白云区部分收费较高的私立幼儿园对孩子饮食管理不善，存在菜谱、实物不上台面等问题。广州市教育局就加强幼儿园饮食管理的相关事宜发出紧急通知，要求幼儿园宣传自己的食谱，并有完善的营养评价体系。

根据通知，幼儿园必须做好儿童饮食管理工作，为儿童提供符合营养要求的均衡饮食。区(县级市)教育局、托幼机构和幼儿园要站在保障儿童身心健康全面发展的高度，充分认识儿童膳食营养的重要性和必要性，切实加强幼儿园膳食管理，建立健全各项膳食管理制度。重点加强幼儿园食品采购验收制度、原料进出口制度、食谱公示制度、饮食账户管理制度、饮食调查和营养评价制度等建设。，从而提高幼儿园的科学管理水平。

托幼机构应当根据儿童的生理需求，以《中国居民膳食指南》为指导，参考中国居民膳食营养素参考摄入量(dris)和各种食物的每日参考摄入量，制定儿童膳食计划；根据饮食计划制定食谱，每1 ~ 2周更换一次。食品品种要多样化，合理搭配。在主副食品的挑选、清洗、切割和烹饪过程中，方法应科学合理，减少营养物质的损失，满足儿童的清淡口味，满足营养饮食的要求。烹饪食物要注意色、香、味、形，提高孩子的食用兴趣。

此外，有条件的托儿所可以为贫血、营养不良和食物过敏的儿童提供特殊膳食。不提供晚餐的托儿所机构每天至少会提供一次零食。