鸡蛋营养丰富，深受大众喜爱。关于食物有一句话。你知道吃鸡蛋有什么禁忌吗？以下是吃鸡蛋的三大禁忌，供读者参考。
避免吃未熟的鸡蛋
鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中携带细菌，未成熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，很大一部分不能被人体吸收。只有煮熟的鸡蛋才能使其蛋白质变软，能够被人体胃肠道消化吸收。
吃鸡蛋有哪些禁忌？
避免吃煮鸡蛋
鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，不易吸收。
同时，鸡蛋也不要和糖一起煮。用糖煮鸡蛋会因高温产生一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成伤害。
避免将煮鸡蛋浸泡在冷水中并储存
有些市民经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，利用热胀冷缩的原理使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。由于新鲜鸡蛋的外面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止了微生物的入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜被破坏，鸡蛋气腔中的一些气体逸出。这时，鸡蛋放在冷水中会导致气腔内温度急剧下降，呈现负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的孔隙和蛋壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中容易变质。
标题：(教育问答）吃鸡蛋有哪些禁忌？
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